Was koche ich heute?
- Ersteller Flummi
- Erstellt am
Maroni
Profi Knochen
Bei uns gab es in den letzten Tagen
Kürbissuppe
Palatschinken gefüllt mit Lauch, Champignons, Räuchertofu, dazu Salat
Ravioli mit Pilzfülle und Salat
Falafel mit Zitronen-Tahinsauce
Kohleintopf
Linsensuppe
Zwiebelkuchen
Apfelcrumble mit Vanillesauce
Dillsauce und geröstete Erdäpfel
Spaghettikürbis gebacken mit Knoblauch und Kräutern, dazu Ofenkartoffeln
Brokkoli-Linsen-Risotto
Chinakohl-Curry mit Basmatireis
Gemüsepfanne mit Wok-Nudeln
Wiener Schnitzel mit Pommes und Erdäpfel-Mayo-Salat
Zwiebelsuppe und Käsetoasts
Heute mach ich irgendwas aus Butternusskürbis.
Alles vegan, wenn die Bemerkung gestattet ist.
Kürbissuppe
Palatschinken gefüllt mit Lauch, Champignons, Räuchertofu, dazu Salat
Ravioli mit Pilzfülle und Salat
Falafel mit Zitronen-Tahinsauce
Kohleintopf
Linsensuppe
Zwiebelkuchen
Apfelcrumble mit Vanillesauce
Dillsauce und geröstete Erdäpfel
Spaghettikürbis gebacken mit Knoblauch und Kräutern, dazu Ofenkartoffeln
Brokkoli-Linsen-Risotto
Chinakohl-Curry mit Basmatireis
Gemüsepfanne mit Wok-Nudeln
Wiener Schnitzel mit Pommes und Erdäpfel-Mayo-Salat
Zwiebelsuppe und Käsetoasts
Heute mach ich irgendwas aus Butternusskürbis.
Alles vegan, wenn die Bemerkung gestattet ist.
angie52
Super Knochen
Bei uns gab es in den letzten Tagen
Kürbissuppe
Palatschinken gefüllt mit Lauch, Champignons, Räuchertofu, dazu Salat
Ravioli mit Pilzfülle und Salat
Falafel mit Zitronen-Tahinsauce
Kohleintopf
Linsensuppe
Zwiebelkuchen
Apfelcrumble mit Vanillesauce
Dillsauce und geröstete Erdäpfel
Spaghettikürbis gebacken mit Knoblauch und Kräutern, dazu Ofenkartoffeln
Brokkoli-Linsen-Risotto
Chinakohl-Curry mit Basmatireis
Gemüsepfanne mit Wok-Nudeln
Wiener Schnitzel mit Pommes und Erdäpfel-Mayo-Salat
Zwiebelsuppe und Käsetoasts
Heute mach ich irgendwas aus Butternusskürbis.
Alles vegan, wenn die Bemerkung gestattet ist.
Klingt alles sehr gut.
Nur was ist daran vegan?
Bei uns gibt es heute Krautfleckerl.
Ken&Barbie
Super Knochen
Na ja, ein Wiener Schnitzel ist eigentlich aus Kalbfleisch und die Panier ist natürlich mit Ei.
Also ist dann die vegane Art Soja mit was paniert? Und mich würde auch noch interessieren, aus was veganer Käse ist?
Also ist dann die vegane Art Soja mit was paniert? Und mich würde auch noch interessieren, aus was veganer Käse ist?
Maroni
Profi Knochen
Ich weiss nicht, wie ich es sonst nennen sollte. Die meisten machen ja Wiener Schnitzel auch mit Schweinefleisch statt Kalb und nennen es dann so.
In die Panade kommt statt Ei Sojamehl (und bei mir Hefeflocken).
Der vegane Käse besteht hauptsächlich aus Pflanzenfett und Kartoffelstärke.
In die Panade kommt statt Ei Sojamehl (und bei mir Hefeflocken).
Der vegane Käse besteht hauptsächlich aus Pflanzenfett und Kartoffelstärke.
fürchtet sich dein Mann vor den Vitaminen oder den Ballaststoffen?? Oder allgemein vor gesundem Essen?
Sorry, der war aufgelegt und wie du weißt, lästere ich gerne
naja..ich hau eine große Portion Schlag drauf, damit man die gefährlichen Vitamine nicht so sieht
...ich glaub eher er ist kauffaul und wenns in kleine Stücke geschnippelt ist...passt es ...aber von einem Apfel runter beißen mag er nicht, dann müsste er vorher geschält sein...usw. 
Ken&Barbie
Super Knochen
Ersetzt Du also mit Mehl (trockene Substanz) das Ei (flüssige Substanz)? Machst Du das dann mit Wasser naß, damit die Panier überhaupt picken bleibt?
@Andrea Jdas hast du - glaub ich - nicht bemerkt
na...des hab ich echt nicht gesehen...
Maroni
Profi Knochen
@Ken&Barbie
Sorry, hab nicht gewusst, dass es dich so genau interessiert.
Ja, das Sojamehl wird 1:2 mit Wasser angerührt, mit Salz, evtl. Pfeffer, Paprika gewürzt und ich geb noch Hefeflocken dazu. Es entsteht dann die Konsistenz von verquirltem Ei. Vorher ins Mehl kannst du dir sparen, danach ganz normal in die Brösel.
Die Sojamedaillons müssen unbedingt vorbehandelt werden! Wenn man sie nur einweicht, wie es auf der Verpackung steht, schmecken sie nach Schuhsohle.
Sorry, hab nicht gewusst, dass es dich so genau interessiert.
Ja, das Sojamehl wird 1:2 mit Wasser angerührt, mit Salz, evtl. Pfeffer, Paprika gewürzt und ich geb noch Hefeflocken dazu. Es entsteht dann die Konsistenz von verquirltem Ei. Vorher ins Mehl kannst du dir sparen, danach ganz normal in die Brösel.
Die Sojamedaillons müssen unbedingt vorbehandelt werden! Wenn man sie nur einweicht, wie es auf der Verpackung steht, schmecken sie nach Schuhsohle.
Zuletzt bearbeitet:
Ken&Barbie
Super Knochen
Ah ok, danke.
Maroni
Profi Knochen
Mayonnaise ohne Ei:
1/3 Sojamilch
2/3 Rapsöl
Essig oder Zitronensaft
Senf, Salz, Pfeffer
evtl. etwas Kurkuma für die Farbe
alles zusammen in einen hohen, schmalen Becher, den Pürierstab hineinhalten, zuerst am Boden unten pürieren, dann ganz langsam hochziehen. Je nachdem wie dick die Mayo werden soll noch etwas Öl dazu. Abschmecken, fertig.
Wenn die Mayonnaise so richtig nach Ei schmecken soll, z.B. für "falschen Eiaufstrich", gebe ich noch 1 Msp. Kala Namak dazu, das ist ein indisches Salz mit einem natürlichen Schwefelgehalt, schmeckt und riecht stark nach gekochten Eiern.
1/3 Sojamilch
2/3 Rapsöl
Essig oder Zitronensaft
Senf, Salz, Pfeffer
evtl. etwas Kurkuma für die Farbe
alles zusammen in einen hohen, schmalen Becher, den Pürierstab hineinhalten, zuerst am Boden unten pürieren, dann ganz langsam hochziehen. Je nachdem wie dick die Mayo werden soll noch etwas Öl dazu. Abschmecken, fertig.
Wenn die Mayonnaise so richtig nach Ei schmecken soll, z.B. für "falschen Eiaufstrich", gebe ich noch 1 Msp. Kala Namak dazu, das ist ein indisches Salz mit einem natürlichen Schwefelgehalt, schmeckt und riecht stark nach gekochten Eiern.
Tigerlilli
Profi Knochen
Heute mittag gabs Hendlbrust mit getrockneten, eingelegten Tomaten, Lauch und Mozarella. Jetzt am Abend gibts eine Riesenschüssel Salat mit allem was das Gemüsefach hergibt.
