Was koche ich heute?
- Ersteller Flummi
- Erstellt am
Dani und Siqua
Super Knochen
rezepte bitte!!Jutta76 schrieb:
Jägerpfanne
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Hackfleisch
500 g Champignons, frisch, in Scheiben geschnitten
1 Paprikaschote
, rot, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
50 g Erbsen (TK)
100 ml Sahne
100 ml Wasser
1 Beutel Reis, gekocht
Salz und Pfeffer
Petersilie, gehackt
Bohnenkraut
Thymian
Kümmel, gemahlen
Das Hackfleisch zusammen mit der gewürfelten Zwiebel in einer großen Pfanne anbraten, bis es braun ist. Mit Salz und Peffer würzen. Dann die Champignons, die Paprikawürfel und die Erbsen hinzugeben und etwa 10 Minuten mitbraten. Sahne, Wasser und die restlichen Gewürze hinzufügen und aufkochen lassen. Zum Schluss den gekochten Reis hinzufügen, nochmals abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Schnitzelpfanne
Zutaten für 4 Portionen:
4 Schweineschnitzel
1 Dose/n Erbsen und Möhren
1 Dose/n Pilze, geschnitten
1 Dose/n Spargel (Spargelabschnitte oder Spargelköpfe)
2 Becher Sahne
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
evtl. Currypaste, für die Schärfe
Die Schnitzel salzen und pfeffern und in eine gefettete Auflaufform legen. Das Gemüse mischen und über die Schnitzel geben. Die Sahne mit Salz, Pfeffer und Paprika (eventuell auch Curry-Paste) würzen und über die Schnitzel und das Gemüse geben. Erst Folie darüber und nach der 3/4 Zeit die Folie abnehmen. Dazu passen Kartoffeln oder Baguette.
Im Ofen ca. 1 Std. 30 Min. braten.
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Hackfleisch
500 g Champignons, frisch, in Scheiben geschnitten
1 Paprikaschote
, rot, gewürfelt 1 Zwiebel
, gewürfelt 50 g Erbsen (TK)
100 ml Sahne
100 ml Wasser
1 Beutel Reis, gekocht
Salz und Pfeffer
Petersilie, gehackt
Bohnenkraut
Thymian
Kümmel, gemahlen
Das Hackfleisch zusammen mit der gewürfelten Zwiebel in einer großen Pfanne anbraten, bis es braun ist. Mit Salz und Peffer würzen. Dann die Champignons, die Paprikawürfel und die Erbsen hinzugeben und etwa 10 Minuten mitbraten. Sahne, Wasser und die restlichen Gewürze hinzufügen und aufkochen lassen. Zum Schluss den gekochten Reis hinzufügen, nochmals abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Schnitzelpfanne
Zutaten für 4 Portionen:
4 Schweineschnitzel
1 Dose/n Erbsen und Möhren
1 Dose/n Pilze, geschnitten
1 Dose/n Spargel (Spargelabschnitte oder Spargelköpfe)
2 Becher Sahne
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
evtl. Currypaste, für die Schärfe
Die Schnitzel salzen und pfeffern und in eine gefettete Auflaufform legen. Das Gemüse mischen und über die Schnitzel geben. Die Sahne mit Salz, Pfeffer und Paprika (eventuell auch Curry-Paste) würzen und über die Schnitzel und das Gemüse geben. Erst Folie darüber und nach der 3/4 Zeit die Folie abnehmen. Dazu passen Kartoffeln oder Baguette.
Im Ofen ca. 1 Std. 30 Min. braten.
Dani und Siqua
Super Knochen
hm ich hab hunger...klingt alles total lecker
Dani und Siqua
Super Knochen
bei uns gabs heute spargelsuppe und danach spargel mit petersilkartoffeln und sauce hollandaise 
warriorsoul
Super Knochen
na da muss ich mich auch einmischen:
donnerstag: strudel mit spinat-schafkäse-füllung (kann mann auch mit lachs verfeinern!
freitag: ev. gnocci in tomaten-mozarella-sauce mit viiiiel frischem basilikum und grüner salat
samstag: hm, thunfisch-nudel-auflauf!
sonntag: GRIIIIILLLEN ist angesagt!
donnerstag: strudel mit spinat-schafkäse-füllung (kann mann auch mit lachs verfeinern!
freitag: ev. gnocci in tomaten-mozarella-sauce mit viiiiel frischem basilikum und grüner salat
samstag: hm, thunfisch-nudel-auflauf!
sonntag: GRIIIIILLLEN ist angesagt!
Bei uns gabs heute das:
Kartoffel - Wurst - Gulasch
Zutaten für 4 Portionen
500 g Kartoffeln
400 g Wurst
2 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
1 Tomate
500 ml Fleischbrühe
Paprikapulver, süß und scharf
2 EL Crème fraiche
1 EL Petersilie
Salz und Pfeffer
Zwiebeln anschwitzen, geschnittene Wurst (Fleischwurst, Wiener o.a.) und kleingeschnittene, rohe Kartoffeln beigeben und durchrösten. Paprikapulver darüber streuen, kurz durchrühren und sofort mit Fleischbrühe, ca. 1/2 l, aufgießen, Tomatenmark und/oder 1 bis 2 Tomaten und Gewürze und Kräuter (Salz, Pfeffer, Petersilie) beigeben, gut durchrühren. Eventuell noch Flüssigkeit zugeben. Die Zutaten sollten knapp bedeckt sein.
Alles köcheln bis die Kartoffeln gut weich sind. Creme fraiche unterrühren und eventuell noch nachwürzen.
Gut zum Vorkochen, da das Gulasch aufgewärmt immer besser wird.
Wer es gerne etwas säuerlich mag, kann evtl. Lorbeerblatt und ein wenig Essig oder Gewürzgürckchen ins Gulasch geben. Oder die scharfe Variante mit rotem und grünem Paprika und Chili gewürzt.
Saftige Apfelkrapfen
Zutaten für 24 Portionen
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
250 ml Milch
100 g Zucker
75 g Rosinen
2 EL Rum
2 m.-große Ei(er)
75 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
300 g Äpfel
2 EL Zitronensaft
1 Zitrone, unbehandelt, abgeriebene Schale
1.5 kg Fett (Pflanzenfett), weiß
Zimt mit Zucker, zum Wälzen
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Hefe in die Mulde bröckeln. 100 ml Milch erwärmen und mit ca. 1 Esslöffel Zucker zur Hefe geben. Alles zu einem dicken Brei verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen. Rosinen und Rum vermischen. Restliche Milch erwärmen und mit übrigem Zucker, Eiern, Fett in Flöckchen, Salz und Zitronenschale zum Vorteig geben. Alles gut verkneten und zugedeckt weitere ca. 30 Min. gehen lassen.
Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft mischen und mit Rum-Rosinen unter den Teig mischen. Weitere 20 Min. gehen lassen. Frittierfett auf 180°C erhitzen. Vom Teig mit zwei bemehlten Esslöffeln kleine Krapfen abstechen. Im heißen Fett portionsweise ca. 6 Min. goldbraun backen. Im Zucker-Zimt-Gemisch wälzen. Schmecken frisch am Besten.
Kartoffel - Wurst - Gulasch
Zutaten für 4 Portionen
500 g Kartoffeln
400 g Wurst
2 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
1 Tomate
500 ml Fleischbrühe
Paprikapulver, süß und scharf
2 EL Crème fraiche
1 EL Petersilie
Salz und Pfeffer
Zwiebeln anschwitzen, geschnittene Wurst (Fleischwurst, Wiener o.a.) und kleingeschnittene, rohe Kartoffeln beigeben und durchrösten. Paprikapulver darüber streuen, kurz durchrühren und sofort mit Fleischbrühe, ca. 1/2 l, aufgießen, Tomatenmark und/oder 1 bis 2 Tomaten und Gewürze und Kräuter (Salz, Pfeffer, Petersilie) beigeben, gut durchrühren. Eventuell noch Flüssigkeit zugeben. Die Zutaten sollten knapp bedeckt sein.
Alles köcheln bis die Kartoffeln gut weich sind. Creme fraiche unterrühren und eventuell noch nachwürzen.
Gut zum Vorkochen, da das Gulasch aufgewärmt immer besser wird.
Wer es gerne etwas säuerlich mag, kann evtl. Lorbeerblatt und ein wenig Essig oder Gewürzgürckchen ins Gulasch geben. Oder die scharfe Variante mit rotem und grünem Paprika und Chili gewürzt.
Saftige Apfelkrapfen
Zutaten für 24 Portionen
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
250 ml Milch
100 g Zucker
75 g Rosinen
2 EL Rum
2 m.-große Ei(er)
75 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
300 g Äpfel
2 EL Zitronensaft
1 Zitrone
, unbehandelt, abgeriebene Schale1.5 kg Fett (Pflanzenfett), weiß
Zimt mit Zucker, zum Wälzen
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Hefe in die Mulde bröckeln. 100 ml Milch erwärmen und mit ca. 1 Esslöffel Zucker zur Hefe geben. Alles zu einem dicken Brei verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen. Rosinen und Rum vermischen. Restliche Milch erwärmen und mit übrigem Zucker, Eiern, Fett in Flöckchen, Salz und Zitronenschale zum Vorteig geben. Alles gut verkneten und zugedeckt weitere ca. 30 Min. gehen lassen.
Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft mischen und mit Rum-Rosinen unter den Teig mischen. Weitere 20 Min. gehen lassen. Frittierfett auf 180°C erhitzen. Vom Teig mit zwei bemehlten Esslöffeln kleine Krapfen abstechen. Im heißen Fett portionsweise ca. 6 Min. goldbraun backen. Im Zucker-Zimt-Gemisch wälzen. Schmecken frisch am Besten.
Hühnchenbrustfilet in Curry - Kokosmilch - Soße
½ kg Hühnerbrüste (Filet)
1 Paprikaschote, rote
3 Blätter Zitronengras
30 Blätter Basilikum, thailändisch
1 Dose/n Kokosmilch (200 ml)
1 EL Currypaste (Panäng-Currypaste)
3 EL Zucker, brauner
2 EL Fischsauce
Zubereitung
Fleisch in dünne Streifen schneiden. Paprika waschen und in Streifen schneiden. Basilikumblätter waschen und trocken tupfen. Kokosmilch in den bereits warmen (kann auch schon heiß sein) Wok oder tiefe Pfanne/Topf geben. Zum Kochen bringen.
Danach Currypaste einrühren (ist klumpig und dauert etwas - Achtung: nicht zu viel erwischen, wird sonst höllisch scharf!). Fleisch, Fischsoße, Zucker und Zitronengrasblätter dazugeben, köcheln lassen, bis Fleisch fast gar ist. Danach Paprika und Basilikumblätter dazu geben. Zum Schluss noch die Zitronengrasblätter entfernen (schmecken nicht wirklich gut)
Bei mir gibt's natürlich immer lecker Basmati-Reis dazu
Asiatisches Wok - Gemüse
Zutaten für 4 Portionen
3 Pck. Nudeln, Yam - Yam (chinesisches Nudelsuppengericht in verschiedenen Geschmacksrichtungen)
300 g Möhre
1 Stange/n Frühlingszwiebel oder Lauch
1 Paprikaschote, rot, gelb, grün oder Spitzpaprika
150 g Cashewnüsse
150 g Sprossen (z.B. Sojabohnensprossen)
Öl
Zubereitung
Zunächst Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Einen kleinen Schuss Öl im Wok erhitzen. Manchmal ist in den Yam-Yam-Päckchen Öl/Fett beigefügt, dann sollte man vorzugsweise dieses verwenden. Zunächst die Möhren im Öl erhitzen.
Währenddessen die Nudeln (aus dem Yam-Yam-Päckchen) in eine Schüssel mit heißem Wasser legen, 1 Minute einweichen und abgießen.
Nun das restliche Gemüse, die Cashewkerne und die Sprossen mit in den Wok geben, durchrühren. 2 der Suppenpulver aus den Yam-Yam-Päckchen und die Nudeln hinzugeben und alles gut durchmischen. 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Abschmecken mit dem übrigen Suppenpulver und, wer es scharf mag, mit der im Päckchen enthaltenen scharfen Soße.
Servieren und mit Stäbchen essen.
Variation: Wer mag, kann zusätzlich noch klein geschnittenes Putenfleisch oder Krabben hinzufügen. Diese werden dann mit den Möhren zusammen angebraten
Gebratene Nudeln
Zutaten für 4 Portionen
250 g chinesische Eiernudeln
200 g Sojasprossen oder Mungokeime
1 kleine Lauchzwiebel
Öl
Sojasauce
Sambal Oelek
Paprikapulver
Curry
Chilipulver
200 g Geflügelfleisch
Zubereitung
Das Fleisch in feine Streifen schneiden und mit Sojasoße und Sambal Oelek vorwürzen. 5 EL Öl und 1 TL Sojasoße vermischen und in einen Wok oder eine Pfanne geben. Das Fleisch anbraten und dann die Sprossen dazugeben. Kurz danach die Nudeln zugeben. Ca. 5 Minuten weiter braten lassen und regelmäßig wenden. Zum Schluss mit den angegebenen Gewürzen nach Geschmack würzen.
½ kg Hühnerbrüste (Filet)
1 Paprikaschote
, rote 3 Blätter Zitronengras
30 Blätter Basilikum, thailändisch
1 Dose/n Kokosmilch (200 ml)
1 EL Currypaste (Panäng-Currypaste)
3 EL Zucker, brauner
2 EL Fischsauce
Zubereitung
Fleisch in dünne Streifen schneiden. Paprika waschen und in Streifen schneiden. Basilikumblätter waschen und trocken tupfen. Kokosmilch in den bereits warmen (kann auch schon heiß sein) Wok oder tiefe Pfanne/Topf geben. Zum Kochen bringen.
Danach Currypaste einrühren (ist klumpig und dauert etwas - Achtung: nicht zu viel erwischen, wird sonst höllisch scharf!). Fleisch, Fischsoße, Zucker und Zitronengrasblätter dazugeben, köcheln lassen, bis Fleisch fast gar ist. Danach Paprika und Basilikumblätter dazu geben. Zum Schluss noch die Zitronengrasblätter entfernen (schmecken nicht wirklich gut)
Bei mir gibt's natürlich immer lecker Basmati-Reis dazu
Asiatisches Wok - Gemüse
Zutaten für 4 Portionen
3 Pck. Nudeln, Yam - Yam (chinesisches Nudelsuppengericht in verschiedenen Geschmacksrichtungen)
300 g Möhre
1 Stange/n Frühlingszwiebel
oder Lauch 1 Paprikaschote
, rot, gelb, grün oder Spitzpaprika 150 g Cashewnüsse
150 g Sprossen (z.B. Sojabohnensprossen)
Öl
Zubereitung
Zunächst Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Einen kleinen Schuss Öl im Wok erhitzen. Manchmal ist in den Yam-Yam-Päckchen Öl/Fett beigefügt, dann sollte man vorzugsweise dieses verwenden. Zunächst die Möhren im Öl erhitzen.
Währenddessen die Nudeln (aus dem Yam-Yam-Päckchen) in eine Schüssel mit heißem Wasser legen, 1 Minute einweichen und abgießen.
Nun das restliche Gemüse, die Cashewkerne und die Sprossen mit in den Wok geben, durchrühren. 2 der Suppenpulver aus den Yam-Yam-Päckchen und die Nudeln hinzugeben und alles gut durchmischen. 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Abschmecken mit dem übrigen Suppenpulver und, wer es scharf mag, mit der im Päckchen enthaltenen scharfen Soße.
Servieren und mit Stäbchen essen.
Variation: Wer mag, kann zusätzlich noch klein geschnittenes Putenfleisch oder Krabben hinzufügen. Diese werden dann mit den Möhren zusammen angebraten
Gebratene Nudeln
Zutaten für 4 Portionen
250 g chinesische Eiernudeln
200 g Sojasprossen oder Mungokeime
1 kleine Lauchzwiebel
Öl
Sojasauce
Sambal Oelek
Paprikapulver
Curry
Chilipulver
200 g Geflügelfleisch
Zubereitung
Das Fleisch in feine Streifen schneiden und mit Sojasoße und Sambal Oelek vorwürzen. 5 EL Öl und 1 TL Sojasoße vermischen und in einen Wok oder eine Pfanne geben. Das Fleisch anbraten und dann die Sprossen dazugeben. Kurz danach die Nudeln zugeben. Ca. 5 Minuten weiter braten lassen und regelmäßig wenden. Zum Schluss mit den angegebenen Gewürzen nach Geschmack würzen.