Das ist alles ziemlich scharf.
Hunde fressen freiwillig keine scharfen Küchenkräuter. Sie nehmen Gras, Obst, graben manche Knollen aus und holen sich fettige Sachen wie Sonnenblumenköpfe mit halbreifen Samen.
Die intensiv riechenden Kräuterstauden werden gemieden.
Rucola einjährig ist ok, der mehrjährige nicht.
"Kresse" bezeichnet dann wohl die Keimlinge der Gartenkresse. Wenns der Hund annimmt - meine lehnen das ab. Blanchierte, junge Brunnenkresse ist gelegentlich ok.
Salbei in Kleinstmengen ja. (Sie überleben es, wenn sie mit Salbei und Honig gewürztes Fleisch klauen.)