Man nehme:
150 Gramm Knollensellerie
150 Gramm Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 Gramm geräucherter Bauchspeck
2 Esslöffel Olivenöl
500 Gramm gemischtes Hackfleisch
3 EL Tomatenmark
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
geriebene Muskatnuß
1 Lorbeerblatt
1/4 l Instant-Fleischbrühe
1/8 l trockener Rotwein
FÜR DIE BECHAMEL-SAUCE:
60 Gramm Butter
60 Gramm Mehl
3/4 l Milch
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
16 Lasagneblätter (ohne Vorkochen, entspricht 240 g)
40 Gramm geriebener Parmesan
200 Gramm Mozzarella
Für die Sauce Bolognese Sellerie, Möhren, Zwiebel und Knoblauch schälen und wie den Speck in winzig kleine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Speck darin anbraten. Das gewürfelte Gemüse darin unter Rühren 1 Minute bei starker Hitze anrösten. Hackfleisch 5 Minuten mitbraten, dabei mit dem Pfannenwender zerbröseln, bis es krümelig ist. Tomatenmark einrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken. Lorbeerblatt samt Fleischbrühe und Rotwein zufügen und bei sanfter Hitze im offenen Topf etwa 20 Minuten schmoren lassen. Für die Sauce Bechamel die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl darin anschwitzen. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Milch einrühren und kochen, bis die Sauce andickt. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. Eine große, rechteckige Auflaufform einfetten und etwas Sauce Bechamel dünn auf dem Boden der Form verstreichen. 4 Lasagneblätter nebeneinander darauflegen. Erst etwas Sauce Bolognese, dann Bechamel dünn auf den Nudelblättern verteilen und mit Parmesan bestreuen. Dabei darauf achten, daß auch die Kanten der Lasagneblätter mit Sauce bedeckt sind. Den Vorgang 3mal wiederholen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden, die Lasagne damit belegen und auf der Mittelschiene des 200 Grad heißen Ofens (Gas: Stufe 3) 30 Minuten backen.
lg
Mona
