In Klagenfurt kann ich dir den Tierfreund Steiner in der St. Veiter Straße (ich kaufe immer rohen Pansen und rohes Rind sowie manchmal Lamm - wenn vorhanden) oder den Schlachthof Klagenfurt (hier gibts auch rohen Pansen und rohes Rinderkronfleisch, das ist das günstigste vom Rind) nennen. Beim Schlachthof bekommt man Pansen und Rinderkronfleisch aber nicht täglich - am besten vorher anrufen - man kann hier vorbestellen.
Bei Tommys Zoo in der Durchlaßstraße gibt es gefrorenes rohes Fleisch - ich habe einmal Huhn probiert, war aber von der Qualität nicht überzeugt, es war sehr viel Eis dabei.
Bei Merkur kaufe ich manchmal die rohen Hühnerkrägen. Die sind hier am günstigsten mit ca. 2,80 Euro/kg.