Fleischfrage - hilfe!

[CCJ]

Da ich selber wenig bis kaum Fleisch esse, hab ich leider auch wenig Ahnung, ob die genannten alle Muskelfleisch sind bzw. was sonst und eher sehr hochwertiges MuFleisch od. eher weniger.

Es handelt sich dabei um:

Wangerl
Zanderl
Kleinfleisch

alles vom Rind

Bitte klärts mich auf - danke

 

[andrea97]

Wangerl = wie der Name schon sagt aus dem Wangenbereich des Rindes

Za(h)nderl = Lefzenfleisch

Kleinfleisch:

neben Spitzbein, Schnauze (Rüssel) und Ohren fleischtragende Brustknochen und Rippen (Schälrippchen, Bratenrippchen, Spareribs, Brustspitz) sowie Wirbelknochen des Schweines einschließlich Schwanz. Beim Rind werden fleischtragende Knochen als Fleischknochen, beim Kalb auch als Kalbskleinfleisch bezeichnet.

Quelle